瓊脂 CAS：9002-18-0 中文名稱：瓊脂 英文名稱：agar 其他名稱：瓊膠;凍粉 定義1：用石花菜提取的混合多糖，用作細(xì)菌培養(yǎng)基、食品凝膠劑和紡織業(yè)的漿料。 定義2：從石花菜、江蘺、紫菜等紅藻中提取的多糖類膠質(zhì)。 瓊脂由瓊脂糖（Agarose）和瓊脂果（Agaropectin）兩部分組成 瓊脂是由石花菜或江籬(屬紅藻)經(jīng)加熱至溶化后,加以冷卻凝固而成的海藻精華。瓊脂含有豐富的膳食纖維（含量為80.9%），蛋白質(zhì)含量高，熱量低，具有排毒養(yǎng)顏、瀉火、潤(rùn)腸、降血壓、降血糖和防癌作用 中文名稱： 瓊脂 　　英文名稱： Agar 　　中文別名： 瓊膠;洋菜；大菜絲；洋粉 　　CAS RN.： 9002-18-0 　　分 子 式： (C12H18O9)n 　　物化性質(zhì)： 　　水溶性 SOLUBLE IN HOT WATER 作 用：可用作增稠劑、凝固劑、懸浮劑、乳化劑、穩(wěn)定劑、保鮮劑、粘合劑和生物培養(yǎng)基。