【品 名】 麥芽提取物

【英文名】 Malt Extract

【拉丁名】 Fructus Hordei Germinatus Extract

【提取部位】：本品為禾本科植物大麥Hordeum vulgare L.的成熟果實(shí)經(jīng)發(fā)芽干燥后提取制得的黃色粉末狀產(chǎn)品。

【別 名】 大麥蘗(《藥性論》)，麥蘗(《日華子本草》)，大麥毛(《滇南本草》)，大麥芽(《本草匯言》)。

【規(guī) 格】 10：1、20:1、30：1麥芽提取物； 麥芽糖；98%麥角甾醇，又稱麥角固醇

【檢測方法】：UV

【性 狀】 淡黃色精細(xì)粉末

【目 數(shù)】 100%通過80目

【化學(xué)成分】 麥芽含淀粉酶、轉(zhuǎn)化糖酶、維生素B、脂肪、磷脂、糊精、麥芽糖、葡萄糖等。

【產(chǎn)品名稱】：麥角甾醇（麥角固醇）

【英文名稱】: Ergosterol

【CAS NO】: 57-87-4

【產(chǎn)品說明】: 麥角甾醇麥角甾醇 ergosterol 一種重要的植物甾醇 (見甾族化合物)。分子式C28H44O。存在于酵母和麥角中。

【外觀】：白色片狀或針狀晶體。

【性狀】：熔點(diǎn) 168℃ (含1.5摩爾水的結(jié)晶），沸點(diǎn)250℃ (0.01毫米汞柱)，比旋光度－135° (氯仿，C＝1.2)。溶于苯和氯仿。麥角甾醇經(jīng)紫外線照射，發(fā)生一系列變化，生成維生素D2；麥角甾醇的衍生物22，23 -二氫麥角甾醇，經(jīng)紫外線照射后轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D4.

【用途】：是生產(chǎn)維生素D2的前體，也是生產(chǎn)激素類藥物的中間體，可用來生產(chǎn)可的松。有維生素D2的作用。

【原料來源】：成熟大麥粒

【原料簡介】

大麥芽一年生草本，高60~100厘米。稈直立，光滑無毛。葉鞘無毛，有時(shí)基生葉的葉鞘疏生柔毛，葉鞘先瑞兩側(cè)具彎曲溝狀的葉耳;葉舌小，長儀l~2毫米，膜質(zhì);葉片扁平，長披針形全國各地均有栽培。為禾本科植物大麥的果實(shí)。味甘咸，涼。

??? (《本草經(jīng)集注》) 麰(《廣雅》)，倮麥，麰麥(陶弘景)，牟麥(《綱目》)，飯麥、赤膊麥(《醫(yī)林纂要》)。根據(jù)前人經(jīng)驗(yàn)，婦人懷孕期間忌食大麥芽。如《本草正》中說：麥芽，女子有胎妊者不宜多服。亦善催生落胎?！端幤坊x》亦云：凡痰火哮喘及孕婦、切不可用麥芽一年生草本，高60～100厘米。稈直立，光滑無毛。葉鞘無毛，有時(shí)基生葉的葉鞘疏生柔毛，葉鞘先瑞兩側(cè)具彎曲溝狀的葉耳；葉舌小，長儀1～2毫米，膜質(zhì)；葉片扁平，長披針形，長8～18厘米，寬6～1B毫米，上面粗糙，下面較平滑。穗狀花序，長4～10厘米，分為若干節(jié)，每節(jié)著生3枚完全發(fā)育的小穗，小穗長約2厘米，通常無柄，每小穗有花1朵，內(nèi)外穎均為線形或線狀披針形，微被短柔毛，先瑞延長成短芒，長僅8～14毫米；外稃長圓狀披針形，光滑，具5條縱脈，中脈延長成長芒，極粗糙，長8～13厘米，外稃與內(nèi)稃等長；雄蕊3枚；子房1枚，花柱分為2枚。穎果與內(nèi)外稃愈合，罕有分離者，穎果背有溝?；ㄆ?～4月。果期4～5月。全國各地均有栽培。本植物的枯黃莖稈(大麥秸)、發(fā)芽的穎果(麥芽)、幼苗(大麥苗)亦供藥用，各詳專條。

【應(yīng)用領(lǐng)域】：大麥?zhǔn)侨祟愖钤绲脑耘嘀参镏唬哂卸喾矫娴挠猛?。其籽粒既可供食用，也可用于釀造啤酒和威士忌，以及提取麥芽糖。秸稈可作家畜飼料?span>? 大麥籽粒具有重要的營養(yǎng)和藥用價(jià)值。根據(jù)現(xiàn)代化學(xué)分析，它富含淀粉(70％至80％)、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B和E，以及粘質(zhì)。營養(yǎng)豐富

? 1.釀造啤酒?

? 我國目前啤酒產(chǎn)量居世界第2位，1998年產(chǎn)量達(dá)1998萬噸，需啤酒大麥330萬噸。隨著我國啤酒質(zhì)量和產(chǎn)量的提高，對(duì)啤酒大麥籽粒的外觀、色澤、品質(zhì)的要求越來越嚴(yán)格。自1989年以來，我國啤麥進(jìn)口量占總用量的46％～71％，年用外匯3億多美元。提高國產(chǎn)啤麥的質(zhì)量和數(shù)量是麥芽廠家多年的愿望和要求。?

? 2.飼用

? 大麥籽粒的粗蛋白和可消化纖維均高于玉米，是牛、豬等家畜、家禽的好飼料。歐洲、北美的發(fā)達(dá)國家和澳大利亞，都把大麥作為牲畜的主要飼料。我國南方用大麥喂豬，在育肥期增加飼料中的大麥的比例，可使豬肉脂肪硬度大，熔點(diǎn)高，瘦肉多，肉質(zhì)好。大麥還可以做青貯飼料，在灌漿期收割切段青儲(chǔ)，是奶牛的好飼料。?

? 3 .食用?

? 大麥?zhǔn)遣刈迦嗣竦闹饕Z食，他們把裸大麥炒熟磨粉，做成糌粑食用。長江和黃河流域的人民習(xí)慣用裸大麥做粥或摻在大米里做飯。大麥仁還是“八寶粥”中不可或缺的原料。裸大麥中β-葡聚糖和可溶性纖維含量高于小麥，可做保健食品。此外，“大麥茶”是朝鮮族人民喜歡的飲料。飲料“旭日升暖茶”的原料中也有大麥。