四季盈利小吃肯德炸雞哪里學(xué)首選石家莊石老磨技術(shù)正宗口味獨(dú)特 石家莊肯德炸雞培訓(xùn) 肯德炸雞哪里教的最好吃 肯德炸雞怎么做好吃 肯德炸雞正宗做法 肯德炸雞是在洋快餐基礎(chǔ)上研制的一種方便、快捷、簡單易學(xué)的產(chǎn)品，該產(chǎn)品一上市便受到廣大顧客的青媚肯德炸雞系列產(chǎn)品：在整雞、雞大腿、雞小腿、翅中、翅尖、整翅、雞皮、雞肉串、雞肉丁、糖醋排骨（雞排）。原料：可選用整雞割分，可分割機(jī)大腿2個，整翅2個、雞皮、雞胸肉、雞排、翅根、翅中、翅尖可選用整翅分割，也可選用單個的根、中、尖。雞胸肉可切成長4厘米，寬2厘米，厚0.3厘米，用牙簽串起既雞肉串，也可切成長8厘米，寬1.5厘米，寬1.5厘米的長條，既雞肉條，也可切成1.5厘米見方的肉丁，排骨可選用豬肋排或分割的雞排，剁成2厘米見方的小方塊。加工工藝流程：腌制和伴料，其中腌制又分快速腌制和料水腌制。需腌制的有整雞、雞大腿、小腿、整翅，需伴料的有翅根（中、尖）雞皮、雞肉串、雞肉條、雞肉丁、糖醋排骨。腌制：首先熬料水（專用熬料粉），取鋁鍋一個裝40斤水、放火上燒開。燒開后。關(guān)小火慢慢放入1斤熬料粉，邊下邊攪下完后，開大火燒開2—3分鐘，關(guān)火，沉淀15分鐘后倒出料水，留下余料，此料水為第一遍料水放至一邊待用。用留有余料的鋁鍋，加上同樣多的水放火上燒開，燒開12分鐘左右，關(guān)火、沉淀15分鐘到出料水，去掉余料，此料水為第2遍腌制水，放至一邊待用，首先用快速腌制法，將產(chǎn)品腌制，然后再用料水腌制法、腌制20—30分鐘，經(jīng)取出待炸?？焖匐缰品ǖ倪^程;該腌制法，講究的是快速將產(chǎn)品肉部腌制到位，腌制工具選用50毫升的獸用注射器，針頭選用8個。操作過程：取第一遍料水按10斤比例300克味精、200克鹽充分?jǐn)嚲?、整雞一般注射12針，分為胸脯一邊各2針合4針。大腿里外各一針，2個大腿4針，雞翅1針分翅根半針翅中半針，2翅合2針，雞背1針分3次注射，雞脖子到頭1針分三次注射。注射完以后，用尖刀順著雞大腿的骨頭拉一道5厘米長的口子。大腿注射二針分兩側(cè)各一針，注射完以后也要拉上一道5厘米長的口子。小腿1針為兩邊各半針，注射完以后在中間拉一道3厘米長的口子。整翅1針為根半、中半針。注射完以后進(jìn)行料水腌制，料水腌制講究外部腌制到位，料水腌制選用第二遍料。腌制料水的多少根據(jù)要腌制的產(chǎn)品的多少來定，一般能浸過產(chǎn)品就可以了，整雞、大、小、腿、雞翅可單個腌，也可一起腌。味精、鹽適量，腌制時間，整雞30分鐘，大小腿20分鐘，整翅15分鐘。腌制好后取待炸，不炸進(jìn)冰箱冷藏。炸制過程：整雞、將腌好的整機(jī)濾干水，放入干面粉中裹上一層干面粉拌去余粉，將炸鍋溫度升至180°后一手提著雞頭一手提著雞尾平穩(wěn)放入油鍋中。蓋上蓋將溫度降至130°炸18—20分鐘。大腿、小腿、整翅類同上述180°下鍋后至130°大腿炸14分鐘，小腿12分鐘，整翅8-9分鐘出鍋。 “石老磨”系列產(chǎn)品以味道鮮美，營養(yǎng)健康而著稱，適合各地的特色小吃項(xiàng)目。即可固定開店，也可流動經(jīng)營，最低投資幾千元就可實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)做老板的夢想，是小本創(chuàng)業(yè)投資者的首選項(xiàng)目。2003年推出以來受到了廣大中小投資者的熱烈歡迎，來考察學(xué)習(xí)的學(xué)員絡(luò)繹不絕，成功率在95%以上，成為中國小吃行業(yè)的一大亮點(diǎn)。 河北石家莊金鼎盛源食品技術(shù)有限公司 地址：河北省石家莊市長安區(qū)和平路與廣安大街交口處 名門街1號達(dá)西創(chuàng)業(yè)孵化基地3樓303室 石家莊火車站乘1 環(huán)1 路到世紀(jì)方舟站下車 石家莊北站乘88 路到世紀(jì)方舟站下車 白佛客運(yùn)站乘快21 路、88 路到世紀(jì)方舟站下車 南焦客運(yùn)站乘26 路到世紀(jì)方舟站下車 運(yùn)河橋客運(yùn)站乘26 路、18 路到世紀(jì)方舟站下車 西王客運(yùn)站乘314 路到紀(jì)念碑下車，再乘快21路到世紀(jì)方舟站下車 新百廣場（北）乘1 環(huán)1 路到世紀(jì)方舟站下車 紀(jì)念碑乘快21 路到世紀(jì)方舟站下車 電話：13832104226 0311-87960001 網(wǎng) 址：www.shilaomo.com，www.hbxiaochi.com 在線QQ：511094918 982156316 快快聯(lián)系我們 !!!瞄準(zhǔn)商機(jī)機(jī)不可失 魏經(jīng)理：13832104226 劉經(jīng)理：400-6682513