老潼關(guān)肉夾饃
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?? ?一背景特點(diǎn)
??? 老潼關(guān)肉夾饃與其他肉夾饃的區(qū)別主要在于燒餅的不同。剛出爐的千層燒餅里邊是一層層的，皮薄松脆，像油酥餅。咬一口，掉渣燙嘴，口感極佳。最傳統(tǒng)的吃法是：一定要用剛出爐的熱燒餅夾上煮好的冷肉，俗稱：熱饃夾涼肉。獨(dú)特的鹵肉方法：將五花肉放在裝有特制的配方和調(diào)料的鹵鍋內(nèi)浸泡和燉煮，肉質(zhì)細(xì)膩，芳香撲鼻肉是肥而不膩，瘦而不柴，吃起來(lái)咸香適口，回味深長(zhǎng)。
據(jù)介紹，老潼關(guān)肉夾饃原名燒餅夾饃，起源于初唐；傳說(shuō)當(dāng)年李世民騎馬打天下，路過(guò)潼關(guān)時(shí)，品嘗過(guò)潼關(guān)肉夾饃后贊不絕口：“妙妙，吾竟不知道世上有如此美食。”千百年來(lái)，老潼關(guān)肉夾饃讓你百吃不厭。
???? 二培訓(xùn)內(nèi)容:老潼關(guān)肉夾饃
???? 三?培訓(xùn)課程安排:
???? ①和面的配比技術(shù)和和面手法；
???? ②鹵肉所用二十多種調(diào)味料認(rèn)識(shí)及性能；
???? ③高湯的制作和鹵肉時(shí)間；
???? ④餅的實(shí)際動(dòng)手操作及手法；
???? ⑤老潼關(guān)肉夾饃制作設(shè)備使用維護(hù)及采購(gòu)信息
???? 四培訓(xùn)費(fèi)用:1280元，含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、中餐費(fèi)、材料費(fèi)、資料費(fèi)、三年技術(shù)升級(jí)費(fèi)，中途不收任何費(fèi)用。
???? 五培訓(xùn)時(shí)間:隨到隨學(xué)，老師一對(duì)一手把手授課，包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，一般8-10天左右，視個(gè)人情況而定。
??? 六 店面指導(dǎo)
??? 1．店面形象設(shè)計(jì)指導(dǎo)：具體店面布局設(shè)計(jì)、裝修設(shè)計(jì)、店面招牌、店面燈箱。
???? 2．根據(jù)店面特點(diǎn)、地理位置及消費(fèi)人群制定詳細(xì)營(yíng)銷戰(zhàn)略及促銷計(jì)劃。
???? 3．根據(jù)各店具體情況，制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險(xiǎn)回避。
???? 4．各店菜單的定價(jià)參考及設(shè)計(jì)。
???? 5．加工老潼關(guān)肉夾饃設(shè)備、器具的配置。
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