產(chǎn)品性質(zhì) 分子量大，水溶液呈現(xiàn)很高的黏度。黏度約為CMC、海藻酸鈉等的15-20倍。 根據(jù)不同濃度及用醋酸等改變PH值或調(diào)節(jié)食鹽的加入量，可以調(diào)整其水溶液黏度。 3.與瓜兒豆膠等其他增稠劑復(fù)配使用，其水溶液的黏度會(huì)有大幅度增加。 1.面條：增加勁道，降低吸油率. 2.面包、蛋糕、餃子皮、湯圓等：提高保濕性，減少凍裂，改善口感 3.粉絲、粉條、粉皮：提高產(chǎn)品的筋度，增耐煮性 4.肉丸、魚(yú)丸、火腿腸：產(chǎn)品風(fēng)味更佳，口感更筋道5.罐頭食品：保持新鮮口感味，增強(qiáng)口感 6.人造肉：提高蛋白質(zhì)纖維的黏彈性和伸長(zhǎng)度 7.冷凍行業(yè)：乳化穩(wěn)定、降低成本的作用 8.調(diào)味醬、果醬：增稠劑及穩(wěn)定劑，可改善口感，增加其粘度并長(zhǎng)時(shí)間保持形態(tài) 其他：化妝品Cosmetic、牙膏制造業(yè)Toothpaste、煙草制造業(yè)Tobacco、醫(yī)藥Medicine