白茶是一種輕微發(fā)酵茶,選用白毫特多的芽葉,以不經(jīng)揉炒的特異精細(xì)的方法加工而成。白茶的鮮葉要求 三白 ，即嫩芽及兩片嫩葉均有白毫顯露。成茶滿披茸毛，色白如銀，故名白茶。白茶因茶樹品種、采摘的標(biāo)準(zhǔn)不同,分為芽茶(如白毫銀針)和葉茶(如貢眉)。采用單芽為厚料加工而成的為芽茶，稱之為銀針；采用完整的一芽一二葉葉背具有濃密的白色茸毛加工而成的為葉芽，稱之為白牡丹(大白茶品 種樹,以采自春茶第一輪嫩梢者品質(zhì)為佳)。恩施有 世界硒都 之稱，恩施州茶葉因其富硒、無污染的獨(dú)特優(yōu)勢備受青睞，茶葉產(chǎn)品遠(yuǎn)銷全國20多個(gè)省、市、區(qū)和俄羅斯、歐盟等海外市場，在2005年6月的富硒茶文化節(jié)上，中國茶葉學(xué)會(huì)理事長楊亞軍，副理事長施兆鵬，國家農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)檢中心副主任劉新等說，恩施被譽(yù)為世界硒都，盛產(chǎn)的富硒茶歷史悠久，為茶中珍品，必將造福全人類!