紫娟茶1985年，云南省茶葉研究所科技人員在該所200多畝栽有60多萬株云南大葉種茶樹的茶園中發(fā)現一株芽、葉、莖都為紫色的茶樹，由其鮮葉加工而成的烘青綠茶，干茶色澤為紫色，湯色亦為紫色，香氣純正，滋味濃強。因該茶樹具有紫芽、紫葉、紫莖，并且所制烘青綠茶，干茶和茶湯皆為紫色，特取名為 紫娟 。是云南特有的一種茶。西雙版納獨特的氣候和地理環(huán)境，為紫娟茶的生長和其品質特點的形成奠定了良好的基礎。紫娟茶的加工分為殺青、揉捻和干燥三個工序。也可做成緊壓茶。紫鵑品種的主要特征特性為：苦澀度較高。其嫩梢的芽、葉、莖均為紫色，花萼、花梗呈淺紫色，果皮微紫。干茶色澤紫色，湯色淺紫明亮，香氣栗香濃郁，滋味濃醇回甘，葉底靛青。品之頰齒留香，心曠神怡，因紫娟茶種植量極少，僅在茶科所及普文茶廠等處，所以市場上純紫娟茶不多見，且價格貴。1.植物學特征特性紫鵑 植株較高大，小喬木型，大葉類，中芽種。樹姿半開展，分枝部位較高，分枝密度中等，葉色綠，葉形柳葉形，嫩梢的芽、葉，莖都為紫色，芽葉較肥壯，茸毛多，育芽力強，發(fā)芽密度中等。 。葉片呈上斜著生，葉長11.0～13.0cm，葉寬3.4～3.6cm，柳葉形，葉尖尖，葉色紫色，葉柄呈紫紅色，葉片較硬，葉脈平均為9～11對，葉面平滑，葉緣平整，鋸齒淺、鈍、稀。花冠直徑4.10cm 3.44cm，花瓣5～6瓣，色澤白含綠，質地軟；花萼5片，直徑0.45cm，花梗長0.89cm，花萼和花梗色澤呈淺紫色；花瓣、花萼和花梗都無茸毛；花柱長1.25cm，3裂，裂位多為1/3；子房茸毛多，雌雄蕊等高，雄蕊約240枚，基部連生。10月上旬為盛花期，結實率低。茶果呈球形或長橢圓形，果皮色澤微紫，平均厚度0.71mm，果實2～3室，果徑1.96cm 1.77cm，種子橢圓形或半球形。紫鵑 適宜海拔1000~2000m，年平均溫度15℃，絕對最低溫度在-5℃以上的適種云南大葉茶的地區(qū)種植。喜歡溫暖、濕潤的氣候和肥沃的土壤，適宜生長的土壤pH值在4.5-5.5之間2.新梢生物學特征紫娟茶樹春芽萌發(fā)期在2月下旬，3月下旬～4月上旬為一芽三葉盛期。育芽力強，發(fā)芽密度中等，芽葉紫色，較肥壯，茸毛多，持嫩性強。一芽三葉百芽重為115g。扦插繁殖能力強，成活率高，抗寒、抗旱、抗病蟲能力強，適宜大葉種地區(qū)栽種，栽培方法同云南大葉種。該茶樹品種產量中等，據云南省茶葉研究所試驗，該所實驗地6～10足齡茶樹平均畝產干茶103.3kg。3.制茶品質分析據云南省茶葉研究所生化室分析，由紫娟茶樹品種春茶一芽二葉所制蒸青樣中茶多酚含量為35.52%，氨基酸3.49%，水浸出物44.58%；夏季紅碎茶中茶黃素含量為0.91%，茶紅素6.99%，茶褐素5.86%，感官鑒定濃強度得分為34.7分，鮮爽度得分為37.6分。