云劍茶產于諸暨市馬劍龍門山脈主峰三界尖，海拔1000米以上，境內山峰林立，云遮霧繞，氣候溫和，雨量充沛，土層深厚，土壤肥沃，十分適宜茶樹的生長。產區(qū)的茶葉以施農家肥為主，配施少量的化肥。云劍茶有嚴格的采摘標準：采一芽一葉初展時的芽，留下葉。不允許提采和掐采，不采病芽、紫芽、凍傷芽等。采摘過程中采用只有二十幾厘米高，每次只能裝半斤左右的小竹簍，在一天當中鮮葉最佳采摘時間上午九點至下午四點這段時間內采摘青葉。 通過 三烘四炒 這樣精細的加工工藝，用機械與手工相結合的方法來炒制嚴格按標準采摘的鮮葉，使茶葉具有了特色：外形挺直圓潤，略扁似一把劍，茸毛依稀可見，色澤銀翠交輝，形態(tài)優(yōu)美自然，香味芬芳勝栗，湯色清澈明亮，滋味鮮醇、甘美，葉底嫩勻明亮，開湯時枚枚茶芽緩緩直立下降至杯底，猶如 海底森林 ，是一種集飲用與觀賞為一體的高檔名茶，故取名云劍茶。