安溪鐵觀音介紹 安溪是中國(guó)烏龍茶的主產(chǎn)區(qū)，種茶的歷史悠久，唐代已有茶葉出產(chǎn)。安溪境內(nèi)雨量充沛，氣候溫和，山巒重疊，林木繁多，終年云霧繚繞，山青水秀，適宜于茶樹生長(zhǎng)，而且經(jīng)過(guò)歷代茶人的辛勤勞動(dòng)，選育繁殖了一系列茶樹良種，目前境內(nèi)保存的良種有60多個(gè)，鐵觀音、黃旦、本山、毛蟹、大葉烏龍、梅占等都屬于全國(guó)知名良種，因此安溪有 茶樹良種寶庫(kù) 之稱。在國(guó)內(nèi)眾多的茶樹良種中，品質(zhì)最優(yōu)秀、知名度最高的要數(shù) 鐵觀音 了。茶樹良種 鐵觀音 樹勢(shì)不大，枝條披張，葉色深綠，葉質(zhì)柔軟肥厚，芽葉肥壯。采用 鐵觀音 良種芽葉制成的烏龍茶也稱 鐵觀音 。因此， 鐵觀音 既是茶樹品種名，也是茶名。鐵觀音原產(chǎn)安溪縣西坪鄉(xiāng)，已有200多年的歷史，關(guān)于鐵觀音品種的由來(lái)，在安溪還留傳著兩種歷史傳說(shuō)，一說(shuō)是西坪茶農(nóng)魏飲做了一個(gè)夢(mèng)，觀音菩薩賜給的一株茶樹，挖來(lái)栽種而成；另一說(shuō)是安溪堯陽(yáng)一位名叫王士讓的人在一株茶樹上采葉制成茶獻(xiàn)給皇上，皇上賜名 鐵觀音 而得。 如何泡出好喝的鐵觀音：選用茶具 應(yīng)選用紫砂或陶瓷制作的茶壺為佳，因?yàn)楹貌枰艘约?xì)杯一杯一杯的趁熱品嘗。茶量 根據(jù)茶壺容量放入適量的茶葉。一般容量150毫升的茶壺只需放入10克到12克的茶葉，因?yàn)楹貌锜o(wú)需用太多茶葉的，否則，茶湯會(huì)太濃或苦澀。用水 水要用滾燙的攝氏95度以上的開水沖泡才能把茶的優(yōu)點(diǎn)表現(xiàn)出來(lái)。（最好選用純正的礦泉水或純水效果會(huì)更佳）。沖泡時(shí)間 將滾燙的開水注入茶壺，等到適當(dāng)?shù)臅r(shí)候，才把茶湯倒進(jìn)茶杯。每次應(yīng)當(dāng)把茶湯全部倒出來(lái)，以免剩余的茶湯因久浸而變得苦澀。掌握時(shí)間是最重要的一環(huán)，因?yàn)樗鼘⒅苯佑绊懖铚纳?、香和味。觀音茶不宜久浸，尤其是第一泡，第二泡清香，第三、第四泡甘香馥郁，其后則清雅回味。對(duì)初學(xué)泡茶的人來(lái)說(shuō)，很少一下子便能掌握好一切，只要掌握適當(dāng)茶葉的份量和沖泡時(shí)間，經(jīng)反復(fù)體驗(yàn)和品嘗，自能領(lǐng)略其中奧妙。