【舒城小蘭花】 舒城小蘭花產(chǎn)于舒城境內(nèi)，是用一芽一葉初展至一芽三葉的正常芽梢經(jīng)特殊工藝精制而成的烘青綠茶，其特征是：外形芽葉相連成朵，自然舒展，色澤翠綠顯毫，沖泡后如蘭花初放，枝枝立于杯中，帶蘭花香，湯色黃綠明亮，滋味鮮醇爽口，葉底成朵，葉質(zhì)厚實耐泡。人稱 頭開撲鼻香，二開剛來湯，三開才出汁，四開五開正好喝 。分為特一、特二、一、二、三等五個級別。等級識別為：特一級：一芽一葉初展。白毫顯露，蘭花香清香高長、鮮爽，湯色淺綠明亮，滋味鮮醇。 小蘭花到炒制 如果說優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境孕育了優(yōu)良的自然品質(zhì)，那么，精巧的采制工藝則是造就蘭花茶品質(zhì)的關(guān)鍵。蘭花茶一般于清明前開始采摘，采期近一個月，小蘭花茶采一芽一葉初展至一芽二三葉。白天采回的鮮葉須經(jīng)嚴格揀剔，使大小老嫩均勻一致，再置于篾匾中攤涼，以失去部分水分，發(fā)展香味。至晚上，家家戶戶都生火炒茶，一派繁忙夜景?！　⑶嗍浅粗铺m花茶的關(guān)鍵工序，分生鍋和熟鍋兩段作業(yè)。炒茶是用徑粗5~15厘米的特制竹絲把。把子分大、中、小幾種，因鮮葉老嫩大小不同而選用。殺青溫度以手背離鍋底10厘米處感覺熏手（鍋溫在120度左右），鮮葉下鍋聽到刺刺聲為宜，爆裂聲則會形成焦邊爆點；投葉量：一般每鍋投葉30~50克左右，投葉過多則色澤灰褐不翠；炒時，手持竹把按順時針方向有節(jié)奏地向鍋左上部拋炒，炒至葉質(zhì)柔軟，葉色暗綠，可帶把做型，聽到鍋內(nèi)發(fā)出沙沙聲，略感刺手，茶香明顯時出鍋攤晾；烘干，以紅炭為熱源，分初烘、足烘兩步進行，初烘要求炭火正旺，每烘籠投葉200~300克，須一兩分鐘翻動一次，動作要輕，以保持芽葉完整，至七八成干下烘，揀去黃片、老葉雜質(zhì)。豎日進行足烘提香，烘至茶香顯露，梗折即斷，含水量5~6%為適度，待稍冷后，即可裝桶密封儲藏。 舒城小蘭花---白霜霧毫 八十年代以來，為適應(yīng)市場變化，相繼創(chuàng)制開發(fā)了蘭花茶系列精品，如 白霜霧毫 、 皖西早花 、 舒茶早芽 、 萬佛翠芽 等。特別值得一提的是 白霜霧毫 ，1987年研制，因曉天白桑（諧音：霜）園，故名。4月上中旬開采，采摘一芽一葉初展，經(jīng)攤青、殺青（做形）、初烘、足焙制成。外形秀巧，芽葉自然舒展，如蘭花初放，色澤翠綠，毫鋒顯露，香氣清鮮持久，湯色淺綠明亮，滋味鮮醇，葉底嫩勻成朵。在皖西地區(qū)首屆名優(yōu)茶評比中獨占鰲頭，接著，在安徽省茶業(yè)學(xué)會主辦的第一屆名茶評審會上，榮登十大名茶榜首；1988年在省農(nóng)牧漁業(yè)廳主辦的名茶評審會上再次奪魁；1989年 白霜霧毫 被農(nóng)業(yè)部評為部優(yōu)名茶；1993年泰國博覽會金獎；1995年第三屆中國農(nóng)業(yè)博覽會金獎；1997年第二屆 中茶杯 全國名茶一等獎。并被收入國家 八五 重點圖書《中國茶葉大辭典》，主銷北京、上海、南京、合肥等大中城市。