東方美人茶是臺灣獨(dú)有的名茶，又名膨風(fēng)茶，又因其茶芽白毫顯著，又名為白毫烏龍茶，是半發(fā)酵青茶中，發(fā)酵程度最重的茶品，一般的發(fā)酵度為60%，也些則多達(dá)75-85%，故不會產(chǎn)生任何生菁臭味，且不苦不澀。主要產(chǎn)地在臺灣的新竹、苗栗一帶，近年臺北坪林、石碇一帶亦是新興產(chǎn)區(qū)?！　|方美人茶采收期在炎夏六、七月，即端午節(jié)前后10天。東方美人茶最特別的地方在于，茶菁必須讓小綠葉蟬（又稱浮塵子）叮咬吸食，昆蟲的唾液與茶葉酵素混合出特別的香氣，茶的好壞決定于小綠葉蟬的叮咬程度，同時也是東方美人茶的醇厚果香蜜味的來源，也因?yàn)橐屝【G葉蟬生長良好，東方美人茶在生產(chǎn)過程絕不能使用農(nóng)藥，因此生產(chǎn)較為不易，也更顯其珍貴。在制作方面東方美人茶必需經(jīng)手工采摘一心二葉，再以傳統(tǒng)技術(shù)精制而成高級烏龍茶，制茶過程的特點(diǎn)是：炒菁后，需多一道以布包裹，置入竹簍或鐵桶內(nèi)的靜置回潤或稱回軟的二度發(fā)酵程序，再進(jìn)行揉捻、解塊、烘干而制成毛茶?！　|方美人茶名字的由來，據(jù)聞是英國茶商將茶獻(xiàn)給維多利亞女王，黃澄清透的色澤與醇厚甘甜的口感，令她贊不絕口，既然來自東方福爾摩沙，就賜名「東方美人茶」了。　　東方美人茶的沖泡方法：　　熱沖泡：選擇傳熱、散熱快的沖泡器，以瓷壺較佳。水溫不宜過高，80-90℃為宜　　冷沖泡：4克茶葉泡600毫升常溫的水，冷藏6-8小時后可飲用命名傳說　　東方美人茶原稱膨風(fēng)茶（「膨風(fēng)」是臺灣俚語「吹牛」之意），相傳早期有一茶農(nóng)因茶園受蟲害侵食，不甘損失，乃挑至城中販?zhǔn)?，沒想到竟因風(fēng)味特殊而大受歡迎，回鄉(xiāng)后向鄉(xiāng)人提及此事，竟被指為吹牛，從此膨風(fēng)茶之名不脛而走。　　一說是臺灣光復(fù)初期曾任新竹縣北埔鄉(xiāng)長的姜阿新，在日治時期參加茶展，其參展的茶葉被當(dāng)時的臺灣總督府以一擔(dān)（100斤）2000日圓高價收購，消息傳回北埔村，被地方人士斥為 膨風(fēng) ，后經(jīng)報紙披露證實(shí)，膨風(fēng)茶之名才傳遍千里，流傳至今。后又被文人雅士改稱為椪風(fēng)茶　　又相傳百年前，英國茶商將膨風(fēng)茶呈獻(xiàn)英國維多利亞女王，由于沖泡后，其外觀艷麗，猶如絕色美人漫舞在水晶杯中，品嘗后，女王贊不絕口而賜名 東方美人 　　或傳說是1960年左右，膨風(fēng)茶在英國舉辦的世界食物博覽會上得銀牌獎，而獻(xiàn)給英國女王伊麗莎白二世品嘗。女王品嘗后，贊不絕口，賜名 東方美人茶 ?！　∮衷缙谂蝻L(fēng)茶的毛茶運(yùn)抵大稻埕茶棧，出口前，需在 番莊館 再經(jīng)過一道烘焙與揀茶的精制過程，故舊稱為 番莊烏龍 ?！　∮謸?jù)說，如在膨風(fēng)茶的茶湯內(nèi)加一滴 白蘭地酒 ，風(fēng)味更佳，深受歐美人士喜愛，而被稱為 香檳烏龍 ?！　|方美人亦有福壽茶之稱，傳為謝前副總統(tǒng)東閔先生所命名?！　〗袢盏呐蝻L(fēng)茶主產(chǎn)于新竹苗栗地區(qū)，包裝上的名稱各地不同。產(chǎn)于新竹縣北浦鄉(xiāng)，名 膨風(fēng)茶 或 椪風(fēng)茶 ；產(chǎn)于新竹縣峨嵋鄉(xiāng)，名 東方美人茶 ；產(chǎn)于苗栗縣頭傷鄉(xiāng)、三灣鄉(xiāng)，則沿用舊稱 番莊烏龍 ?！　?jù)史志記載，柯朝氏曾于嘉慶15年，從武夷山帶回茶種，在臺灣試種成功，開創(chuàng)了臺灣生產(chǎn)烏龍茶之先河。后來，幾經(jīng)改良，武夷巖茶在臺灣這座神奇而美麗的寶島上，演變成一種美麗而神奇的巖茶。這種茶的湯色明澈、橙紅，美得像醉酒后的貴妃，這種茶的香氣如花蜜、如熟果，香得像純情少女的芳唇，這種茶的滋味醇和、甜潤、溫柔，英國女皇品飲之后，芳心大悅，賜名為 東方美人 。　　東方美人也稱香擯烏龍、白毫烏龍，它極為名貴，也極為嬌貴，容不得有一絲異味。我們在沖泡之前，必須格外細(xì)心地凈心凈手，溫燙茶具。只有這樣才能泡好這種茗茶。東方美人的外形高雅、含蓄、優(yōu)美，細(xì)細(xì)觀察，有紅、黃、白、青、褐等五種顏色，美若墩煌壁畫中身穿五彩斑斕羽衣的飛天仙女，所以茶人們也稱為 五色茶 ?！　√K東坡在贊美武夷巖茶時曾賦詩云： 戲做小詩君一笑，從來佳茗似佳人。 我們把東方美人導(dǎo)入壺中，稱為佳人入宮。 膨風(fēng)茶 的正宗名字為 白毫烏龍 ，因茶心有肥厚晶瑩的絨毛而得名，全世界僅臺灣新竹縣的峨眉、北埔，與苗栗縣、臺北縣坪林等少數(shù)地區(qū)生產(chǎn)，物以稀為貴，加上風(fēng)味獨(dú)特，使得膨風(fēng)茶成為臺灣烏龍茶中的極品；其中峨眉鄉(xiāng)特別以 東方美人茶 打出名號，成為代表特產(chǎn)?！　∨蝻L(fēng)茶的茶葉外觀頗顯美感，葉身呈白綠黃紅褐五色相間，鮮艷可愛。因?yàn)樗前氚l(fā)酵茶葉中發(fā)酵度較重的，茶湯水色呈較深的琥珀色，嘗起來濃厚甘醇，并帶有熟果香和蜂蜜芬芳，風(fēng)味獨(dú)特?！　∪绾闻莩龊煤鹊呐蝻L(fēng)茶，各家說法不一，一說泡膨風(fēng)茶的水溫不能太燙，以攝氏88-93度最為適宜，浸泡約30-45秒后到出。而茶具方面最好選用透明玻璃杯或白色蓋碗，才能清楚地欣賞茶葉在水中的美姿及琥珀茶色?！　∨蝻L(fēng)茶還可以像紅茶般變化出許多花式喝法，例如在熱茶中加入一兩滴白蘭地，味道便如香檳一般，稱為香檳烏龍；加入鮮奶，就成了蜂蜜奶茶；亦可冰涼了喝，或加入水果酒調(diào)制成雞尾酒。而入菜的吃法，則以東方美人雞湯最受歡迎，將茶葉與整雞熬燉2個小時，肉香與茶香充分融合，湯頭香醇甘美。生產(chǎn)環(huán)境與品質(zhì)　　臺灣生產(chǎn)烏龍茶(東方美人茶、椪風(fēng)茶或福壽茶)之地區(qū)甚廣，目前以新竹縣之北埔、峨眉、竹東及苗栗縣之頭份、頭屋(老田寮)、三灣、南莊、獅潭等地區(qū)產(chǎn)量較多，品質(zhì)最優(yōu)異。而在大陸比較適合生產(chǎn)東方美人茶的環(huán)境海拔應(yīng)300-400M之間，日夜溫差太，晚上霧多，白天天氣好悶。據(jù)華南農(nóng)業(yè)大學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室的檢測數(shù)據(jù)，檢測表明，茶葉專家現(xiàn)場考察認(rèn)定比較適合東方美人茶生產(chǎn)是在粵東河源、紫金一帶。目前發(fā)現(xiàn)品質(zhì)比較優(yōu)異東方美人茶是在廣東紫金附城的XX茶場，千畝茶園基地里只有幾十畝地可以生產(chǎn)出比較好的東方美人茶稱為 極品東方美人茶 。中央電視CCTV都做了專題報道，聽說在市面上好難買到該茶場的極品東方美人茶。特殊功效　　東方美人茶另具有抗衰老、美白、養(yǎng)顏、減肥等功效， 她 那絕佳的口感和香氣特別適合女士飲用。[編輯本段]主要產(chǎn)地及茶種　　臺灣現(xiàn)有桃園縣、新竹縣、苗栗縣及臺北縣坪林、石碇兩大東方美人茶產(chǎn)區(qū)，包裝上的名稱各地不同?！　‘a(chǎn)于新竹縣北埔鄉(xiāng)，名 膨風(fēng)茶 或 椪風(fēng)茶 ；產(chǎn)于新竹縣峨眉鄉(xiāng)，名 東方美人茶 ；產(chǎn)于苗栗縣頭屋鄉(xiāng)、三灣鄉(xiāng)，則沿用舊稱 番莊烏龍 ；石碇地區(qū)則以 石碇美人茶 或 文山椪風(fēng)茶 做為對外推廣的名稱；坪林產(chǎn)區(qū)自古則稱為 紅茶 ，當(dāng)然這邊指的還是東方美人茶。　　茶種方面，桃園、新竹及苗栗產(chǎn)區(qū)以 青心大冇 為主要生產(chǎn)茶種，坪林、石碇則以 青心烏龍 為主，輔以少量的 白毛猴 。[編輯本段]沖泡法　　熱沖泡：選擇傳熱、散熱快的沖泡器，以瓷壺較佳。水溫不宜過高，80－95℃為宜。　　冷沖泡：4克茶葉泡600毫升常溫的水，冷藏6－8小時后可飲用。