【品 名】：漳平水仙禮品茶【凈 重】：10克/包【產(chǎn) 地】：福建省漳平市【香 氣】：本款茶葉具有濃郁的自然花香【湯 色】：深橙黃、清澈明亮【工 藝】：半發(fā)酵【外 觀】：餅 狀【口 感】：滋味鮮美、清香、甘爽 歷史悠久的經(jīng)典之作--漳平水仙茶文化（七） 茶藝知識3【茶文化簡史】　　一、漢魏兩晉南北朝 茶文化的醞釀　　茶是因作為飲料而馳名的，茶文化實質(zhì)上是飲茶文化，是飲茶活動過程中形成的文化現(xiàn)象。茶文化的產(chǎn)生是在茶被用作飲用之后，兩晉南北朝是中華茶文化的醞釀時期?！　。?）飲茶的起源和發(fā)展　　茶最先是作為食用和藥用的，飲用是在食用、藥用的基礎(chǔ)上形成的。中國人利用茶的年代久遠，可上溯到神農(nóng)時期，但飲茶的歷史相對要晚一些。先秦時期可能在局部地區(qū)（茶樹原產(chǎn)地及其邊緣地區(qū)）已有飲茶，但目前還缺乏文字和考古的支持。飲茶始于西漢關(guān)于飲茶的起源，到目前為止是眾說紛壇，爭議未定。大致說來，有先秦說、西漢說、三國說、魏晉說。 　?。?）茶與宗教結(jié)緣　　漢魏南北朝時期，是中國固有的宗教 道教的形成和發(fā)展時期，同時也是起源于印度的佛教在中國的傳播和發(fā)展時期，茶以其清淡、虛靜的本性和卻睡療病的功能廣受宗教徒的青睞?！　。?）茶藝萌芽　　茶藝是飲茶藝術(shù)，是藝術(shù)性的飲茶，它包括選茶、備器、擇水、取火、候湯、習茶的程序和技藝。杜育的《荈賦》挹彼清流 ，擇取岷江中的清水；選器： 器擇陶簡，出自東隅 ，茶具選用產(chǎn)自東隅（今浙江上虞一帶）的瓷器；煎茶： 沫沉華浮，煥如積雪，曄若春。 煎好的茶湯，湯華浮泛，象白雪般明亮，如春花般燦爛；酌茶： 酌之以匏，取式公劉。 用匏瓢酌分茶湯。荈賦》所描述的，是中華茶藝的雛形，且茶藝發(fā)源于巴蜀。 　　二、隋唐五代時期 茶文化的第一個高峰　?。?）飲茶習俗的形成　　陸羽《茶經(jīng)？六之飲》也稱： 滂時浸俗，盛于國朝兩都并荊俞間，以為比屋之飲。 《茶經(jīng)》認為當時的飲茶之風擴散到民間，以東都洛陽和西都長安及湖北、山東一帶最為盛行，把茶當作家常飲料，形成 比屋之飲。 陸羽《茶經(jīng)》初稿約成于代宗永泰元年，定稿于德宗建中元年。《茶經(jīng)》的流行，進一步推動了飲茶風俗的形成。中國人飲茶習俗形成于中唐?！　。?）名茶初興　　唐代名茶，首推蒙頂茶，其次為湖、常二州的紫筍茶，其它則有神泉小團、昌明獸目、碧澗明月、方山露芽、邕湖含膏、西山白露、霍山黃芽、祁門方茶、渠江薄片、蘄門團黃、丫山橫紋、天柱茶、小江團、鳩坑茶、騎火茶、婺州東白、茱萸寮等。 　　三、宋元時期 茶文化的第二個高峰　　飲茶的普及　　宋承唐代飲茶之風，日益普及。宋梅堯臣《南有嘉茗賦》云： 華夷蠻豹，固日飲而無厭，富貴貧賤，亦時啜無厭不寧。 宋吳自牧《夢粱錄》卷十六 鰲鋪 載： 蓋人家每日不可闕者，柴米油鹽醬醋茶。 自宋代始，茶就成為開門 七件事 之一。茶在社會中扮演著重要角色。 [茶藝分類] 　　祁門工夫紅茶茶藝　　主要用具：瓷質(zhì)茶壺、茶杯（以青花瓷、白瓷茶具為好），賞茶盤或茶荷，茶巾，茶匙、奉茶盤，熱水壺及風爐（電爐或酒精爐皆可）。茶具在表演臺上擺放好后，即可進行祁門工夫紅茶表演?！　。ㄒ唬?寶光 初現(xiàn)　　祁門工夫紅茶條索緊秀，鋒苗好，色澤并非人們常說的紅色，而是烏黑潤澤。國際通用紅茶的名稱為 Blacktea ，即因紅茶干茶的烏黑色澤而來。請來賓欣賞其色被稱之為 寶光 的祁門工夫紅茶?！　。ǘ┣迦醴小　崴畨刂杏脕頉_泡的泉水經(jīng)加熱，微沸，壺中上浮的水泡，仿佛 蟹眼 已生?！　。ㄈ責釅乇K　　用初沸之水，注入瓷壺及杯中，為壺、杯升溫。　?。ㄋ模?王子 入宮　　用茶匙將茶荷或賞茶盤中的紅茶輕輕撥入壺中。祁門工夫紅茶也被譽為 王子茶 。　?。ㄎ澹覊馗邲_　　這是沖泡紅茶的關(guān)鍵。沖泡紅茶的水溫要在100℃，剛才初沸的水，此時已是 蟹眼已過魚眼生 ，正好用于沖泡。而高沖可以讓茶葉在水的激蕩下，充分浸潤，以利于色、香、味的充分發(fā)揮?！　。┓直纯汀　∮醚h(huán)斟茶法，將壺中之茶均勻的分入每一杯中，使杯中之茶的色、味一致?！　。ㄆ撸┫猜動南恪　∫槐璧绞?，先要聞香。祁門工夫紅茶是世界公認的三大高香茶之一，其香濃郁高長，又有 茶中英豪 、 群芳最 之譽。香氣甜潤中蘊藏著一股蘭花之香?！　。ò耍┯^賞湯色　　紅茶的紅色，表現(xiàn)在沖泡好的茶湯中。祁門工夫紅茶的湯色紅艷，杯沿有一道明顯的 金圈 。茶湯的明亮度和顏色，表明紅茶的發(fā)酵程度和茶湯的鮮爽度。再觀葉底，嫩軟紅亮。　　（九）品味鮮爽　　聞香觀色后即可緩啜品飲。祁門工夫紅茶以鮮爽、濃醇為主，與紅碎茶濃強的刺激性口感有所不同。滋味醇厚，回味綿長。　?。ㄊ┰儋p余韻　　一泡之后，可再沖泡第二泡茶。　?。ㄊ唬┤返萌ぁ　〖t茶通常可沖泡三次，三次的口感各不相同，細飲慢品，徐徐體味茶之真味，方得茶之真趣?！　。ㄊ┦毡x客　　紅茶性情溫和，收斂性差，易于交融，因此通常用之調(diào)飲。祁門工夫紅茶同樣適于調(diào)飲。然清飲更難領(lǐng)略祁門工夫紅茶先特殊的 祁門香 香氣，領(lǐng)略其獨特的內(nèi)質(zhì)、雋永的回味、明艷的湯色。感謝來賓的光臨，愿所有的愛茶人都像這紅茶一樣，相互交融，相得益彰。　　臺式烏龍茶藝　　主要茶具：紫砂茶壺、茶盅、品茗杯、聞香杯、茶盤、杯托、電茶壺、置茶用具、茶巾等?！　≈饕杵罚簝鲰敒觚?、文山包種、阿里山茶?！　?.擺具將茶具一一擺好，茶壺與茶盅并排置于茶盤之上，聞香杯與品茗杯一一對應(yīng)，并列而立。電茶壺置于左手邊?！　?.賞茶用茶匙將茶葉輕輕撥入茶荷內(nèi)，供來賓欣賞?！　?.溫壺溫壺不僅要溫茶壺，還要溫茶盅。用左手拿起電茶壺，注滿茶壺，接著右手拿壺，注入茶盅?！　?.溫杯將茶盅內(nèi)的熱水分別注入聞香杯中，用茶夾夾住聞香杯，旋轉(zhuǎn)360度后，將聞香杯中的熱水倒入品茗杯。同樣用茶夾夾住品茗杯，旋轉(zhuǎn)360度后，杯中水倒入滌方或茶盤。 　 5.投茶將茶荷的圓口對準壺口，用茶匙輕撥茶葉入壺。投茶量為1/2至2/3壺?！　?.洗茶左手執(zhí)電茶壺，將100℃的沸水高沖入壺。蓋上壺蓋，淋去浮沫。立即將茶湯注入茶盅，分于各聞香杯中。洗茶之水可以用于聞香?！　?.高沖執(zhí)電茶壺高沖沸水入壺，使茶葉在壺中盡量翻騰。第一泡時間為1分鐘，1分鐘后，將茶湯注入茶盅，分到各聞香杯中?！　?.奉茶聞香杯與品茗杯同置于杯托內(nèi)，雙手端起杯托，送至來賓面前，請客人品嘗?！　?.聞香先聞杯中茶湯之香，然后將茶湯置于品茗杯內(nèi)，聞杯中的余香?！　?0.品茗聞香之后可以觀色品茗。品茗時分三口進行，從舌尖到舌面再到舌根，不同位置香味也各有細微的差異，需細細品，才能有所體會?！　?1.再次沖泡第二次沖泡的手法與第一次同，只是時間要比第一泡增加15秒，以此類推，每沖泡一次，沖泡的時間也要相對增加。優(yōu)質(zhì)烏龍茶內(nèi)質(zhì)好，如果沖泡手法得當，可以沖泡幾十次，每次的色香味甚至能基本相同?！　?2.奉茶自第二次沖泡起，奉茶可直接將茶分至每位客人面前的聞香杯中，然后重復(fù)聞香、觀色、品茗、沖泡的過程?！　∨_式茶藝側(cè)重于對茶葉本身、與茶相關(guān)事物的關(guān)注，以及用茶氛圍的營造。欣賞茶葉的色與香及外形，是茶藝中不可缺少的環(huán)節(jié)；沖泡過程的藝術(shù)化與技藝的高超，使泡茶成為一種美的享受；此外對茶具欣賞與應(yīng)用，對飲茶與自悟修身、與人相處的思索，對品茗環(huán)境的設(shè)計都包容在茶藝之中。將藝術(shù)與生活緊密相聯(lián)，將品飲與人性修養(yǎng)相融合，形成了親切自然的品茗形式，這種形式也越來越為人們所接受。 聯(lián)系方式：電 話：0597-2888709 QQ：996619588 13313992575張先生 13559303630 高先生