鮮花入饌，古已有之。云南素有 植物王國(guó) 、 天然花園 的稱譽(yù)，鮮花入饌更是普遍，民諺 云南十八怪 中的一怪： 鮮花當(dāng)蔬菜 即指此而言。云南昆明氣候四季如春，溫暖濕潤(rùn)，歷來(lái)被譽(yù)為 花的王國(guó) ，經(jīng)過(guò)世代的嘗試，從千百種花卉中篩選出近百種可供食用的鮮花，世代流傳下來(lái)。于是， 花枝不斷四時(shí)春 的環(huán)境不僅使人們身居美景中，還使人們以花卉為美食，從而創(chuàng)造出食花文化。 野外的芋花、金雀花、?；?、苦刺花等都可做成各色美食。芋花，常有兩種吃法，一是蒸吃，二是腌吃。味酸辣中透著香甜，食之有消暑降溫之效，是盛夏熱天最受人歡迎的菜肴。金雀花洗凈后，或與雞蛋爆炒，或與臘肉、火腿、鮮肉爆炒，或與肉片、豆腐一起煮成三鮮湯，其味香甜可口，民諺曰： 吃了金雀花，眼睛不眨巴 ，是指它還有明目的功效。石榴花來(lái)回漂洗后，或炒雞蛋、炒蠶豆米、炒香腸、臘肉，都是美味?？啻袒ú苫赜们逅莺?，或涼拌，或爆炒，其味皆佳，且有清熱解毒功效。 科學(xué)研究表明：可食用花卉中含有較為豐富的多種營(yíng)養(yǎng)成分、多種維生素和微量元素，花有益于身體健康和延年益壽。從春天開(kāi)始，一年四季中，女人們沿襲著古老的在山野中采花的生活場(chǎng)景，不由使人聯(lián)想到《詩(shī)經(jīng)》的 采采卷耳，不盈傾筐 ；將采來(lái)的鮮花動(dòng)手加工，裝盤上桌，或泡上一壺香甜的花茶，全家人溫馨地圍坐品嘗著這些來(lái)自大自然的饋贈(zèng)，那是何等的愜意和浪漫 花卉，就是這樣成為了云南各族人民生活場(chǎng)景中普通而又富有詩(shī)意的一部分。