花椒別名：大椒 蜀椒 點(diǎn)椒，分為大椒和步椒。而且花椒是 十三香 之首，顏色重，偏棕紅色。 特點(diǎn)：花椒屬蕓香料灌木或小喬木植物，有刺。奇數(shù)羽狀復(fù)葉，邊緣有圓齒和透明腺點(diǎn)。夏季開(kāi)花，花小型，傘房花序或短圓錐花序。果實(shí)呈紅色，種子黑色。果實(shí)就是花椒，含揮發(fā)油，性熱，味辛香。 功效：花椒是烹調(diào)中的重要調(diào)味品，主要用于烹煮肉類，也常作為炒椒鹽花生、椒鹽豆，制中式椒鹽餅等。另外，它也是調(diào)制其它調(diào)味品的常用原料。