筍干的介紹： 中國(guó)是世界上產(chǎn)竹最多的國(guó)家之一，共有22個(gè)屬、200多種，分布全國(guó)各地，但優(yōu)良的筍主要竹種有長(zhǎng)江中下游的毛竹、早竹和珠江流域、福建、江西、臺(tái)灣等地的麻竹和綠竹等。贛南人民加工的筍干，色澤金黃，片寬節(jié)短，肉厚脆嫩，香氣郁郁，在國(guó)內(nèi)外名菜佐料中久負(fù)盛名。 筍干的生產(chǎn)工藝：　 以新鮮筍為原料，通過(guò)去殼切根修整---高溫蒸煮---清水浸漂---榨壓成形處理---烘干---整形包裝等傳統(tǒng)工藝，純手工制作。