江蘇宜興山青水秀人杰地靈!宜興筍干清鮮蓋世,為蔬中之珍品,當(dāng)今滬杭、江浙一帶尤愛用筍干做菜肴,因?yàn)樗坏缓掷w維,能幫助消化,增進(jìn)食欲,清涼敗毒,美容減肥的功效,還含有蛋白質(zhì)、及多種氨基酸和鈣、磷、鐵等微量元素,人稱 保健蔬菜 。(筍干紅燒肉的做法)一/.材料：五花肉600G筍干200G老抽200ML啤酒250ML五香粉5G冰糖10G大蒜4瓣八角1枚開水250ML鹽5G步驟：1、筍干清洗干凈后，放入鍋內(nèi)加適量水（沒過它2CM為宜），大火煮開后關(guān)火，放置冷卻，然后換涼水浸泡2小時，中間換一次水。五花肉洗凈，切成一厘米見方的塊狀，用廚房紙吸干表面水份.二/炒鍋中放入油，燒至七成熱時下入五花肉，煎至肉塊兩面顏色微焦時盛出。三/將煎五花肉的油倒出不用，鍋內(nèi)加入開水，放入肉，老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜和八角。大火煮開，撇去浮沫后轉(zhuǎn)小火，燉約30分鐘。四/放入浸泡好的筍干，調(diào)入鹽，攪拌均勻繼續(xù)燉煮20分鐘后即可出鍋！筍干在烹調(diào)之前反復(fù)用水浸泡是為了去除它的酸味，如果是夏天最好放入冰箱冷藏室浸泡，