苦蕎茶 苦蕎麥味苦，性平寒，苦蕎麥面具有降血糖、降血脂，增強人體免疫力，對糖尿病、高血壓、高血脂、冠心病、中風(fēng)、胃病患者都有輔助治療作用。 彝鄉(xiāng)人 苦蕎茶種植于涼山州3500米高海拔的純生態(tài)區(qū)。營養(yǎng)價值豐富，易吸收，可長期飲用。八大營養(yǎng)壹：生物類黃酮：主要成分是蘆丁，又名維生素P。其主要功效是：軟化血管，改善微循環(huán)，清熱解毒、活血化瘀、拔毒生肌，有降血糖、尿糖、血脂、益氣提神、加強胰島素外周作用。而蘆丁在其它谷物中幾乎沒有。貳：微量元素和礦物質(zhì)：苦蕎麥含有多種有益人體健康的無機元素鈣、磷、鐵、銅、鋅和微量元素硒等，鎂的含量是小麥面粉的11倍以上，鐵元素是其它主糧的2－5倍，鋅為1.5倍以上。最值得稱道的是苦蕎麥中含有其它谷類作物缺乏的硒，有利于防癌，硒在人體內(nèi)與金屬相結(jié)合形成一種不穩(wěn)定的 金屬－硒－蛋白 復(fù)合物，有助于排解人體中的有毒物質(zhì)（如鉛、汞、鎘等）。1kg小麥的含硒量是430毫克。我國苦蕎麥硒為天然有機硒，以綠色植物為載體，所以十分珍貴。叁：支鏈淀粉：苦蕎麥淀粉為支鏈淀粉，含大量凝膠黏液，加熱后呈弱堿性，對胃酸過多有抑制作用。對病灶可起到緩解和屏障保護(hù)作用。肆：維生素：苦蕎中含有豐富的維生素。維生素B2的含量是玉米粉和大米的2－10倍。維生素P有降低人體血脂和膽固醇的作用，是治療高血壓、心血管病的重要輔助藥物；尤其是對老年患者具有特別療效，能降低微血管脆性和滲透性，恢復(fù)其彈性。對防止腦溢血、維持眼循環(huán)，保護(hù)和增進(jìn)視力有效。維生素E中r生育酚含量較高，對防止氧化和治療不育癥有效，并有促進(jìn)細(xì)胞再生、防止衰老作用。伍：纖維素：也成膳食纖維。含量達(dá)到1.6%，是普通米面的八倍之多，具有潤腸通便，清楚體內(nèi)毒素的良好功效，是人體消化系統(tǒng)的清道夫。陸：特別脂肪：苦蕎麥中油酸和亞油酸含量極高，而亞油酸是人體最重要的脂肪酸，體內(nèi)不能合成。對幼兒有促進(jìn)生長發(fā)育作用。對成年人可防止冠心病。同時因含有抑制批發(fā)生成黑色素的物質(zhì)（2，4二羥基順式肉桂酸），有預(yù)防雀斑及老年斑的作用，是美容護(hù)膚的佳品。世居高山的彝族女子唇紅齒白，皮膚細(xì)嫩。柒：蛋白質(zhì)：含有19種天然氨基酸，總含量高達(dá)11.82%。特別含有一般植物如小麥、稻米所缺少的賴氨酸，富含精氨酸和組氨酸。并且苦蕎蛋白有近三分之一為清理蛋白，可清理體內(nèi)毒素和異物，而且，苦蕎蛋白由于富含精氨酸，可以防止體脂增加。捌：葉綠素：苦蕎還含有其它糧食作物不具備的葉綠素。