三色蛋干絲【制作方法】主料:雞蛋干，輔料：青椒絲，青筍絲，韭菜，胡蘿卜絲，香菜等(依照個人喜好，可以換成其他的青菜)。將雞蛋干切成細絲和入輔料加香油、辣鮮露、味精、辣椒油、花椒粉拌勻即成，最后加入香菜。特點:外形漂亮，香辣可口，是一道很有胃口的佐酒佳肴。相煎何太急【制作方法】主料：雞蛋干；輔料：雞脆骨、青椒。將雞脆骨腌成蒜香味、咸鮮味、孜香味（任意一種均可）。雞蛋干、青椒切成丁，放入油鍋清炒，入薄芡顛勻起鍋即成。特點：取料獨特，都與雞蛋有關幫用此名，脆嫩相結合，相得益彰。雞蛋干燴時蔬【制作方法】主料：雞蛋干；輔料：菜頭或者其他蔬菜。將雞蛋干切成條狀，用雞油，加放入蔥、姜煸炒后加入鮮湯，再加入切好的菜頭，燜燒幾分鐘后起鍋加入調好的芡即成。特點：營養(yǎng)價值很高，清淡香甜。臘味香干煲【制作方法】主料：雞蛋干，輔料：臘肉、青椒、蒜苗、芹菜。將臘肉數(shù)爆香加入干辣椒絲雞蛋干輔料炒香入味起鍋加香油花椒油即成。特點：此菜香味濃郁，雞蛋干味厚爽口，是一道不錯的佐酒佳肴。爽口雞蛋干【制作方法】主料：雞蛋干。將蛋雞干開袋加工成斜薄片，厚約0.3厘米，依次拼擺成形。用櫻桃、黃瓜點綴更美觀。特點：美觀大方、口感純正，特別適合涼菜食用。雞蛋干煲火鍋【制作方法】將蛋雞干開袋加工成斜薄片，厚約0.3厘米，依次拼擺成形。特點：美觀大方、口感純正久燙不老，細膩可口