葡萄籽含有80%~85%的原花色素及其他抗氧化劑,是最有效的天然抗氧化劑。純葡萄籽油的成分主要是維生素B1、B3、B5和維生素C,以及F葉綠素、微量礦物元素、人體必需的脂肪酸、糖、葡萄糖、礦物質(zhì)、鉀、磷、鈣、鎂和葡萄多酚等。經(jīng)常食用純葡萄籽油,能改善不良靜脈血液循環(huán),減少心臟血管疾病發(fā)生的風(fēng)險,以及減少血小板聚集、預(yù)防血栓、降低動脈粥狀等現(xiàn)象。
葡萄籽油的功效
由于葡萄籽油中的亞油酸含量高,作為食用油具有優(yōu)異的特性,熱穩(wěn)定性好,煙點(diǎn)高達(dá)248度,高溫烹調(diào)不污染環(huán)境,具有環(huán)保性,用量少,葡萄籽油烹飪僅用其他油的1/2 1/3就可以達(dá)到同樣的烹調(diào)效果,因此十分經(jīng)濟(jì),還避免了過多脂肪的攝入,在國外深受廚師、美食家和家庭主婦的青瞇。
葡萄籽油的食用方法:
A、海鮮烹調(diào)
用葡萄籽油
B、涼拌
制作色拉、涼拌蔬菜,僅使用少量的葡萄籽油
C、配制調(diào)和油
葡萄籽油1~2瓶與市場上5L裝使用油調(diào)勻,葡萄籽油與花生油或其他植物油調(diào)和,可以改善油的風(fēng)味和品質(zhì),增加人體所需要的亞油酸含量,有效調(diào)節(jié)血脂。就可以達(dá)到目的,可以充分保持蔬菜原有的風(fēng)味。烹飪(紅燒、清蒸、鮮魚湯)海魚可以去除腥味,保持海魚固有的鮮味。貝類、蝦的烹調(diào):適用于紅燒、涼拌、色澤鮮艷、風(fēng)味純。海帶等海洋藻類食品的烹調(diào):適于涼拌以及制湯
健康油知識
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