煎餅是我國民間傳統(tǒng)的家常主食，也是久負(fù)盛名的地方土特食品，純糧制作，天然營養(yǎng)。從使用的原料有玉米、小米、高粱、小麥、地瓜等，可用其中一種制作，也可多種混合，并且可根據(jù)營養(yǎng)要求摻入大豆、花生、芝麻、胡蘿卜、大棗、栗子、核桃、葵花子等，烙好的煎餅薄如紙，折疊成卷，即可食用。疊成長方，經(jīng)過晾干，冬季可存放三月，春秋季可存一個(gè)月之久而不變質(zhì)。煎餅是粗糧細(xì)作的典范，吃起來香酥松軟，且便于存放和攜帶，食用煎餅需要較長時(shí)間的咀嚼，因而可生津健胃，促進(jìn)食欲，促進(jìn)面部神經(jīng)運(yùn)動，有益于保持視覺、聽覺和嗅覺的健康，是防止三高（即高血糖、高血脂和高血壓）的天然食品，特別是糖尿病患者減緩衰老的必需保健食品。 煎餅機(jī)規(guī)格有700、900、1060等，加工量每人小時(shí)分別為8斤、12斤、16斤。以玉米煎餅為例,每斤玉米單價(jià)0.56元，每斤玉米煎餅單價(jià)2.20－2.50元左右,每人每班可掙（2.50元-0.56元-0.40燃料費(fèi)）×64斤/班=98.40元。