以小麥面粉生產(chǎn)谷朊粉，淀粉漿直接作為發(fā)酵原料生產(chǎn)酒精酒精廠扭虧為盈的好項(xiàng)目中國(guó)管理科學(xué)研究院特約研究員 張洪濤由于目前酒精發(fā)酵多采用玉米、薯干等為原料，并且這些原料經(jīng)常受到某些方面的制約，如地域性價(jià)格高低不等，貨源供應(yīng)不穩(wěn)定，產(chǎn)地局限性等。特別是近年來，玉米價(jià)價(jià)格不斷上漲，致使國(guó)內(nèi)眾多酒精廠面臨虧損，甚至一部分酒精廠因無效益而不得停產(chǎn)。為此我們會(huì)同我國(guó)專門從事小麥淀粉分離技術(shù)研究的專家合作，用小麥面粉作原料，提取出高蛋白的活性小麥面筋粉（谷朊粉）出口創(chuàng)匯，淀粉漿作為酒精、食醋、檸檬酸、味精等發(fā)酵行業(yè)的基礎(chǔ)原料或直接進(jìn)入酒精、釀灑、食醋發(fā)酵車間，并采取連續(xù)糖化與液化等新工藝。整個(gè)工藝、設(shè)備根據(jù)國(guó)外資料與國(guó)內(nèi)實(shí)際情況，加以改進(jìn)，經(jīng)多方協(xié)作，現(xiàn)已是國(guó)內(nèi)在發(fā)酵行業(yè)成熟的工藝和全套設(shè)備國(guó)產(chǎn)化。運(yùn)行狀況都已超過了國(guó)外的先進(jìn)水平，經(jīng)濟(jì)效益非常顯著，填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)行業(yè)空白。 我國(guó)是產(chǎn)糧大國(guó)，糧食又屬國(guó)家控購(gòu)，貨源充足，相對(duì)價(jià)格又比較穩(wěn)定，相對(duì)而言，目前小麥價(jià)格又比玉米便宜，因地制宜利用小麥提取谷朊粉后的面粉替代其它發(fā)酵原料，從而為酒精廠增加了附加值，降低了生產(chǎn)成本，提高了經(jīng)濟(jì)效益，是酒精廠扭虧為盈，切實(shí)可行的項(xiàng)目。目前，谷朊粉出口一直貨源緊張，供不應(yīng)求，而且提取谷朊粉后的面粉，并不影響酒精、釀酒、釀醋的生產(chǎn)產(chǎn)量。這對(duì)目前利用玉米為原料生產(chǎn)酒精成本高、利潤(rùn)低或無效益的諸多酒精廠來說，確實(shí)是一項(xiàng)特好的提高經(jīng)濟(jì)效益的改進(jìn)措施。隨著社會(huì)發(fā)展的步伐，谷朊粉需求量日益增大，國(guó)際行情日逐走俏，開發(fā)此產(chǎn)品專家們分析完全符合我國(guó)現(xiàn)有國(guó)情。 （新技術(shù)、新項(xiàng)目介紹）