人工飼養(yǎng)條件下的雌鴕鳥一般在2—3歲時發(fā)育成熟。第一年產(chǎn)蛋較少，一般為20—40枚，以后逐年增加，到7歲時達到產(chǎn)蛋高峰,達到80—100枚左右，有效繁殖期為40—50年。雄鴕鳥性成熟略晚于雌鴕鳥，所以在引種時要注意，雄鴕鳥須要比雌鴕鳥大半年或1年，才能達到比較理想的繁殖效果。雌鴕鳥每年3—4月份開始產(chǎn)蛋，持續(xù)到9月份。其持續(xù)時間的長短受食物、氣候及自身條件的影響。在自然條件下，繁殖季節(jié)一開始，一只雄鴕鳥帶2—3只雌鴕鳥(即通常所說的“一妻二妾制”)形成一個單位而單獨活動。當(dāng)雄鴕鳥和雌鴕鳥求愛時，會做出優(yōu)美的動作，炫耀自己的羽毛，交配時間約30秒至1分鐘。雄鴕鳥一般一天交配4—6次，也有性欲強者可達8次以上。雌鴕鳥在交配后很快就會產(chǎn)蛋，一般隔一天產(chǎn)1枚蛋，通常產(chǎn)12—16枚就開始自然孵化。為了讓母鴕鳥多產(chǎn)蛋 進行人工孵化，可以在鴕鳥產(chǎn)蛋后把蛋取走，這樣在整個繁殖季節(jié)可以連續(xù)產(chǎn)蛋，取蛋時要防止雄鴕鳥的攻擊。