蠶蛹的營養(yǎng)價(jià)值：是絕對的高蛋白食品，民間有幾個(gè)蠶蛹頂一個(gè)蛋的蛋白質(zhì)含量的說法還是很科學(xué)的。 蠶蛹是人類的一種新營養(yǎng)源，蠶蛹是衛(wèi)生部批準(zhǔn)的 作為普通食品管理的食品新資源名單 中唯一的昆蟲類食品。蠶蛹具有極高的營養(yǎng)價(jià)值，含有豐富的蛋白質(zhì)（鮮蠶蛹含粗蛋白占51％）、脂肪酸（粗脂肪占29％）、維生素（包括維生素A、維生素B2、維生素D及麥角甾醇等）。蠶蛹的蛋白質(zhì)含量在50％以上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般食品，而且蛋白質(zhì)中的必需氨基酸種類齊全，蠶蛹蛋白質(zhì)由18種氨基酸組成，其中人體必需的8種氨基酸含量很高。蠶蛹中的這8種人體必需的氨基酸含量大約是豬肉的2倍，雞蛋的4倍，牛奶的10倍，8種人體必需的氨基酸營養(yǎng)均衡，比例適當(dāng)。