中文名：雙乙酸鈉(SDA)
　　英文名：Sodium diacetate
    別   名：雙乙酸氫鈉，二乙酸一鈉
　　CAS NO：126-96-5
　　分子式：C4H7NaO4·XH2O
　　結構式：CH3COONaCH3COOH·H2O
　　分子量：142.09 (無水)
      雙乙酸鈉簡稱SDA，無水物分子量142.9白色結晶米末，有醋酸氣味，易吸濕，易溶于水和醇，晶體結構為正六面體，熔點96℃-97℃，加熱至150℃以上分解。
      雙乙酸鈉是一種多功能的食用化學品，主要用作食品和飼料工業(yè)的防腐劑、防霉劑．螯合劑、調味劑、PH調節(jié)劑、肉制品保存劑，也是復合型防霉劑的主要原料。

          雙乙酸鈉的主要特點
　　1、防霉防腐效果優(yōu)于苯甲酸鹽類，一般用量是0.3-3g/kg。
　　2、不改變食品特性，不受食品本身PH影響，參與人體的新陳代謝，產生CO2和H2O，可看成食品的一部分，保持食品原有的色香味和營養(yǎng)成分。
　　3、使用范圍廣泛，用于各類食品的防霉防腐，而且在醫(yī)藥、煙草、造紙、水果保鮮、飼料等行業(yè)中也有很大應用。
　　4、操作方便靈活，可直接添加也可噴灑或浸漬
　　5、酸味柔和，克服了丙酸鹽特有的刺激氣味