公元1925年9月，金門防衛(wèi)司令部因應(yīng)島上軍民之需，招欖部隊里來自四面八方的釀酒人材。于金門縣金門城南門外創(chuàng)設(shè)九龍江酒廠，并于1956年更名為金門廠改成屬于金門縣政府，于1998年2月改制為金門酒廠實業(yè)股份公司。 金門酒廠得天獨厚，擁有島上絕佳的水質(zhì).空氣.氣候及原料四大天然釀酒條件，承襲古法之{單釀型固態(tài)發(fā)酵}釀酒工藝，并結(jié)合現(xiàn)代化的釀酒設(shè)備與技術(shù)，采取以純小麥.糯紅高粱為釀酒原料，以高壓蒸飯.低溫入池.低溫發(fā)酵.翻操作.中高溫接酒等工藝，并結(jié)合精密的檢測儀器，不斷的革新突破，創(chuàng)造出質(zhì)量卓越，獨樹一格的金門高粱酒，五十余年來，受到舉世的好評