縱觀世界各國用谷物原料釀酒的歷史，可發(fā)現(xiàn)有兩大類， 一類是以谷物發(fā)芽的方式，利用谷物發(fā)芽時產(chǎn)生的酶將原料本身糖化成糖份，再用酵母菌將糖份轉(zhuǎn)變成酒精；另一類是用發(fā)霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制劑將谷物原料糖化發(fā)酵成酒。從有文字記載以來，中國的酒絕大多數(shù)是用酒曲釀造的，而且中國的酒曲法釀酒對于周邊國家，如日本、越南和泰國等都有較大的影響。因此在講述中國酒的品種及特征之前，有必要對中國的酒曲作一個較詳細(xì)的了解。 公司擁有兩條年產(chǎn)萬噸大曲生產(chǎn)流水線，其中有中高溫大曲5000噸，包包曲5000噸和一條5000噸手工高溫制造流水線，4000噸中溫平板生產(chǎn)線；千噸各類酶制劑生產(chǎn)線；千噸各類糧食酒生產(chǎn)線和年產(chǎn)六千噸商品酒生產(chǎn)線。國內(nèi)首家通過ISO9001： 2000國際質(zhì)量管理體系認(rèn)證的大曲專業(yè)生產(chǎn)企業(yè)。公司技術(shù)、檢測力量雄厚，擁有十幾種專業(yè)產(chǎn)品和釀酒生產(chǎn)實驗基地，產(chǎn)品質(zhì)量居同行業(yè)前茅。公司依靠過硬的產(chǎn)品質(zhì)量和完善的售后及技術(shù)服務(wù)，行銷全國二十多個省市，大曲年產(chǎn)量超萬噸，是國內(nèi)專業(yè)制曲行業(yè)中歷史悠久，省內(nèi)產(chǎn)量最大的企業(yè)，是梁山縣制曲、釀酒支柱企業(yè)。　縱觀世界各國用谷物原料釀酒的歷史，可發(fā)現(xiàn)有兩大類， 一類是以谷物發(fā)芽的方式，利用谷物發(fā)芽時產(chǎn)生的酶將原料本身糖化成糖份，再用酵母菌將糖份轉(zhuǎn)變成酒精；另一類是用發(fā)霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制劑將谷物原料糖化發(fā)酵成酒。從有文字記載以來，中國的酒絕大多數(shù)是用酒曲釀造的，而且中國的酒曲法釀酒對于周邊國家，如日本、越南和泰國等都有較大的影響。因此在講述中國酒的品種及特征之前，有必要對中國的酒曲作一個較詳細(xì)的了解。