食品熱泵烘干實(shí)施工藝：

食品的種類繁多，各種食品干燥的流程類似，。。。。。。。。。。。。。。

以辣椒為例：

第一階段：升溫除濕；用60-70℃熱風(fēng)將物料加熱到50-53℃，5小時(shí)后排濕，將辣椒的含水率從75%-85%降至50%。

第二階段：踩堆發(fā)汗；踩堆發(fā)汗的主要作用是調(diào)節(jié)辣椒的質(zhì)量，使辣椒油向表面滲透，烘干后的辣椒顏色一致，紅潤(rùn)光滑，并促使辣椒含水率接近平衡，否則辣椒在烘干的過(guò)程中會(huì)出現(xiàn)明顯的軟化和膨脹現(xiàn)象。如不進(jìn)行踩堆發(fā)汗，用40-60℃熱風(fēng)烘干1000公斤辣椒，需要63小時(shí)，踩堆發(fā)汗后烘干時(shí)間會(huì)縮短到40小時(shí)左右，花黃殼也明顯減少。

第三階段：踩堆發(fā)汗后用40-60℃熱風(fēng)烘烤，成品的含水率控制在12%，此間不宜過(guò)多翻動(dòng)，否則提高辣椒的破損率，降低其銷售的價(jià)格。

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