Espresso才是咖啡館Menu上的主角?。。。。?！ 您知道嗎？時(shí)下最流行的咖啡，卡布奇諾Cappuccino、拿鐵Latte、摩卡Mocha...等，全都是由Espresso調(diào)配而成的。Espresso，就是從約8g的咖啡豆，在20~30秒間抽出僅20~30ml量的咖啡。 它的發(fā)源地是義大利。 上好的Espresso，咖啡的香氣(aroma)會(huì)從杯中昇起，飄散開來，含在口中時(shí)，味道(flavor)會(huì)刺激鼻黏膜，滑過喉嚨的一瞬間，可以感覺到稠度(body)的口感，而喝完後，仍然會(huì)沉浸在回韻(aftertaste)的芳香中。Espresso，最重要的就是香氣(aroma)、味道(flavor)、稠度(body)、回韻(aftertaste)能夠達(dá)到完美的調(diào)和。 這四種要素，會(huì)隨著咖啡豆的品種、研磨方法、抽出時(shí)間、氣壓、溫度等技術(shù)層面上的規(guī)則而產(chǎn)生不同的結(jié)果。日本Espresso咖啡達(dá)人的傾囊相授「義式濃縮咖啡大全」收錄了本書作者---門(月劦)洋之，也是日本咖啡師大賽冠軍、世界咖啡師大賽第7名，被譽(yù)為日本Espresso咖啡達(dá)人多年來關(guān)於義式濃縮咖啡所有的知識(shí)與經(jīng)驗(yàn)。 本書分為三個(gè)部分： 1.義式濃縮咖啡(Espresso)的基本技術(shù)：研磨咖啡豆/填壓/咖啡機(jī)的設(shè)定/抽出Espresso/咖啡機(jī)的清理/打蒸氣奶泡/咖啡豆混合與烘焙知識(shí)。 2.基礎(chǔ)咖啡 花式咖啡：濃縮咖啡及拉花52種/詳細(xì)配方及步驟圖解。 3.從無到有開店實(shí)錄CAFEROSSO：修習(xí)蛋糕製...作者簡(jiǎn)介：門(月劦)洋之日本義式濃縮咖啡達(dá)人2001年日本咖啡師大賽冠軍2003年世界咖啡師大賽第7名經(jīng)營(yíng)的CAFEROSSO創(chuàng)下週末400、平日250入店人次