酯化紅曲

酯化紅曲主要是產(chǎn)生胞內(nèi)酶，包括?；o酶A及醇酸縮合酶，在大曲中含量多少決定了大曲的質(zhì)量。在強化大曲的生產(chǎn)中加入酯化曲，以同樣的工藝條件培養(yǎng)30天，大曲感官良好，曲香濃郁純正，酯化力比原工藝提高20%，為提高中高溫大曲的質(zhì)量起到顯著的強化作用。

使用酯化紅曲能提高濃香型白酒的酯化力，增加酒體香味，提高酒優(yōu)級品率。

武漢佳成生物制品有限公司致力于生產(chǎn)安全、天然的紅曲紅色素，健康、有營養(yǎng)的傳統(tǒng)紅曲米（粉）著色劑，安全、可靠的功能性紅曲，提供釀酒輔料（發(fā)酵紅曲，酯化紅曲，調(diào)味液，復合己酸菌）、養(yǎng)窖護窖和釀酒技術(shù)服務(wù)，幫助企業(yè)提升產(chǎn)品品質(zhì)。

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