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羧甲基纖維素鈉（CMC）是一種重要的纖維素醚，是天然纖維經過化學改性后所獲得的一種水溶性好的聚陰離子化合物，易溶于冷熱水。它具有乳化分散劑、固體分散性、不易腐敗、生理上無害等不同尋常的和極有價值的綜合物理、化學性質，是一種用途廣泛的天然高分子衍生物。
　　 CMC的優(yōu)越性能如：增稠性、保水性、代謝惰性、成膜成形性、分散穩(wěn)定性等，可用作增稠劑、保水劑、粘合劑、潤滑劑、乳化劑、助懸浮劑、藥片基質、生物基質和生物制品載體等。

（三） CMC的溶解性
CMC是一種天然的親水物質，CMC顆粒分散在水中，會馬上溶脹然后溶解。
1、在攪拌情況下，徐徐加入CMC，可加速溶解；
2、在加熱情況下，分散加入CMC，可提高溶解速度，但加熱溫度不宜過高，適宜范圍50