-紫羅蘭酮；香堇酮　　 【英文名稱】 -ionone　 【結(jié)構(gòu)或分子式】C13H20O　　 【分子量】192.30　　 【密度】0.9461　　 【沸點(diǎn)（℃）】121.5（0.93千帕）　　 【折射率】1.5202　　 【性狀】無色液體，稀釋時(shí)有紫羅蘭花香氣?！　?【用途】　　一種極其重要的香料，用于皂用香精，也是合成維生素A的原料。　　 【制備或來源】　　存在于紫羅蘭等多種植物中。由檸檬醛與丙酮在稀苛性堿溶液中縮合，再用硫酸或磷酸環(huán)化 而制得。　　 【其他】紫羅蘭有 、 、 三種異構(gòu)體，并有順式、反式及旋光異構(gòu)體。