蕨菜別名蕨菜、拳頭菜、龍頭菜、如意菜、狼萁等，屬鳳尾蕨科多年生草本植物。食用部分為由葉芽生長(zhǎng)出來(lái)未開展的羽狀葉和幼嫩葉柄，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的野生山菜，有 山菜之王 的美稱,是典型的無(wú)公害蔬菜。 本地蕨菜資源豐富,將采摘出土的20~22cm、不開卷的鮮嫩肥厚的拳頭狀嫩幼葉，及時(shí)整理，挑出雜物，經(jīng)科學(xué)加工,烘制出無(wú)老莖、老花、老根的蕨干。