該機具有蒸汽加熱和電加熱兩種形式，有單層和夾層結(jié)構(gòu)，自動控溫系統(tǒng)和特殊設計的以保證水溫均勻的部件。全不銹鋼夾層保溫處理結(jié)構(gòu)，內(nèi)膽材料厚，剛性好，熱損小，是蔬菜、肉類制品加工的首選蒸煮設備（該設備也適用于腌漬菜、醬菜、低溫肉制品等的低溫殺菌）。