熟食品真空速冷機(jī) 一、概述：熟食品（包括畜肉制品、禽肉制品、豆制品、盒飯、菜肴、烘焙食品等）生產(chǎn)必須經(jīng)過冷卻工藝。而冷卻速度和質(zhì)量與產(chǎn)品品質(zhì)和保質(zhì)期有極大關(guān)系。熟食品真空冷卻技術(shù)完全不同于傳統(tǒng)冷卻方式。它能使食品在全封閉的不銹鋼箱體內(nèi)實(shí)現(xiàn)無菌化冷卻，既避免了“二次污染”，又可以極快的冷卻速度渡過食物細(xì)菌在25~50℃之間的快速繁殖帶，并且可以實(shí)現(xiàn)食品中心和表面同時冷卻至預(yù)期溫度，最大程度地保證了冷卻的快速性和均勻性，大大提高了食品的品質(zhì)和安全性，延長了保質(zhì)期。當(dāng)前，該設(shè)備已成為熟食品生產(chǎn)中的關(guān)鍵設(shè)備。 熟食品真空速冷機(jī)根據(jù)冷卻終溫的不同分為常溫型、中溫型和低溫型三種機(jī)型。二、主要技術(shù)參數(shù)：型號容積（m3）每次處理量（kg）終點(diǎn)溫度（℃）處理時間（min）裝機(jī)功率（kw）VCH-R100常溫型0.5100比冷卻水溫高2~5≤155.5VCH-M100中溫型0.5100 2020-307VCH-L100低溫型0.5100 1020~4010注：有各種大小和型式的機(jī)型可供用戶選擇或定制三、產(chǎn)品特點(diǎn)：1、常溫型速冷機(jī)無制冷機(jī)、無機(jī)械真空泵，系統(tǒng)運(yùn)動部件少，運(yùn)行穩(wěn)定可靠；2、中溫型速冷機(jī)采用無油低溫復(fù)合真空系統(tǒng)（專利技術(shù)），耐水耐油，經(jīng)久耐用；3、低溫型速冷機(jī)配置了專利設(shè)計(jì)的抗沖擊蓄能型捕水器，不但捕水效果好，也解決了大量水氣“閃發(fā)”對制冷、真空系統(tǒng)的損害，設(shè)備故障率低；4、具有自動和手動雙重操作系統(tǒng)；5、配置先進(jìn)的PLC、觸摸屏操控系統(tǒng)，顯示清晰、操作方便。專業(yè)的分級管理與密碼保護(hù)設(shè)計(jì)， 安全可靠；6、特有的真空控壓技術(shù)與專用PLC程序配合，能有效減少真空冷卻中湯汁“飛濺”問題；7、精密數(shù)控加工技術(shù)，保證設(shè)備真空泄漏率小于1×10－2mbar/L/sec；8、真空箱采用符合食品衛(wèi)生要求的304不銹鋼，并且清洗方便。