化學名： 2-羥基丙烷-1，2，3-三羧酸三鈉二水物 別名：枸櫞酸鈉 分子式： 分子量： 294.10 性 能： 無色或白色結晶顆?；蚪Y晶性粉末，無臭，味咸，涼，溶于水，難溶于乙醇，在潮濕空氣中微有潮解性。5%水溶液的PH為7.6-8.6，150℃失去結晶水。 質量標準： 指標名稱 GB6782-86 FCC-IV 外觀 無色或白色結晶，結晶粉末 鑒別試驗 - 通過試驗 含量 ，≥% 99.0 99.0-100.5（以干基計） 酸堿度 符合規(guī)定 通過試驗 硫酸鹽，≤% 0.03 - 重金屬（以Pb計），≤% 0.0005 0.001 砷（As），≤% 0.0001 - 草酸鹽，≤% 0.05 - 鈣鹽 符合規(guī)定 - 鐵（Fe），≤% 0.001 - 易碳化物 符合規(guī)定 - 氯化物，≤% 0.01 - 鋇（Ba） 符合規(guī)定 - 干燥失重，% - 10.0-13.0 用 途： 在食品工業(yè)中作緩沖劑、螯合劑、酪乳的營養(yǎng)增補劑，乳化劑、調味劑等。醫(yī)藥工業(yè)中作抗血凝藥，糖漿制劑中作防腐劑。如在清涼飲料中可緩和檸檬酸的酸味，可防止乳制品的酸敗，用于干酪、肉糜的增粘劑，果凍、果汁的膠凝劑、干酪、冰淇淋的乳化劑、穩(wěn)定劑等。 包 裝： 內襯聚乙稀塑料袋，外套復合塑料編織袋，每袋凈重25kg。 貯運事項： 本品應貯于干燥通風的倉庫中，防止受潮受熱，與有毒物品分開存放。裝卸運輸時要輕裝輕放，防止包裝破損。