雙乙酰酒石酸單雙甘油酯[DATEM]乳白色至淡黃色粉末或粒狀，易溶于熱水中，屬非離子型乳化劑。HLB值：8－9.2。本品具有較強(qiáng)的乳化、分散、防老化等作用，是良好的乳化劑和分散劑。主要用于植脂末（奶精）、稀奶油、黃油和濃縮黃油等食品中，還可用于糖和糖漿及香辛料中。 雙乙酰酒石酸單雙甘油酯[DATEM] 產(chǎn)品性狀： ●乳白色至淡黃色粉末或粒狀，易溶于熱水中，屬非離子型乳化劑。HLB值：8－9.2。 產(chǎn)品特性： ●本品具有較強(qiáng)的乳化、分散、防老化等作用，是良好的乳化劑和分散劑。 ●能有效增強(qiáng)面團(tuán)的彈性、韌性和持氣性，減少面團(tuán)弱化度。 ●增大面包、饅頭體積，改善組織結(jié)構(gòu)。 ●與直鏈淀粉相互作用，延緩和防止食品老化。 應(yīng)用范圍： ●用于稀奶油，可使產(chǎn)品滑潤(rùn)細(xì)膩。 ●用于黃油和濃縮黃油，防止油份析出，提高穩(wěn)定性。 ●用于植脂末可使產(chǎn)品乳液均一穩(wěn)定，口感細(xì)膩。 ●還可用于糖和糖漿及香辛料。 使用方法： ●將本品加入到60℃左右的溫水中,制成膏狀后,再按適當(dāng)比例加入使用。 ●將本品先與油脂溶勻后，再進(jìn)行進(jìn)一步加工。 ●將面粉與本品直接混合均勻使用。 產(chǎn)品用量： ●生干面、生濕面制品（如面條、餃子皮等）最大添加量1.0％。 ●植脂末最大用量5.0％，稀奶油、原味發(fā)酵乳可按生產(chǎn)需要適量使用。 技術(shù)指標(biāo)：（參照FCCIV標(biāo)準(zhǔn)） 　　　　酸　值（mgkoH/g）　　　　　62－76 　　　　皂化值（mgkoH/g）　　　　　380－425 　　　　重金屬（以Pb計(jì)）％　　　　 0.0010 　　　　砷　?。ㄒ訟s計(jì)）％　　　　 0.0003 包裝規(guī)格： ●外